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赣州华坚科技职业学校的各专业核心课程丰富多样。例如，信息技术专业的课程包括计算机编程、网络技术和数据库管理等；机电工程专业的课程则涵盖机械设计、自动化控制和智能制造等。此外，学校还注重实践技能的培养，开设各类实验课程和实训项目，使学生能够将理论知识与实践相结合，提升专业技能水平。具体课程会根据不同专业有所差异，可查询学校官网了解详情。