赣州新江南职业技术学校开设了多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。例如，工业机器人技术应用专业可能涉及机器人编程、机械原理等；新能源汽车制造与检测专业则包括汽车构造、新能源技术等；幼儿保育专业会涵盖儿童心理学、教育学等；商务日语专业则注重日语语言能力及商务礼仪等课程。具体课程可能因专业方向和教学计划的不同而有所差异，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息。