寻乌县中等职业技术学校设有幼儿保育、智能设备与维护、电气设备运行与控制、汽车运用与维修、电子商务、计算机应用等专业。其中，汽车运用与维修专业核心课程包括汽车机械结构与拆装、汽车电气结构与拆装、汽车发动机装调与检测等。其他专业核心课程暂未明确列出，但通常会围绕专业培养目标和行业需求设置相关理论与实践课程。