赣州新江南职业技术学校的热门专业有工业机器人技术应用、新能源汽车制造与检测、幼儿保育、商务日语、网络安防系统安装与维护、计算机应用等。这些专业紧跟市场需求，注重实践技能培养，为学生提供了广阔的就业前景和发展空间。学校通过特色化、现代化办学，致力于培养高素质的技能型人才。