吉安科技学校作为一所经教育部门批准成立的全日制中等职业学校，其热门专业可能包括计算机应用技术、机电一体化技术等工科类专业，以及大数据与会计等管理类专业。这些专业通常紧跟市场需求，注重实践技能的培养，旨在为学生提供良好的就业前景。具体热门专业可能会根据学校资源、市场需求及政策导向等因素有所调整，建议直接联系学校或访问其官方网站获取最新和准确的信息。