关于这个问题，吉安科技学校已经建立起完善的校友会和就业跟踪服务体系。校友会旨在加强校友间的联系与交流，为校友提供各类资源与支持。同时，学校的就业跟踪服务也非常完善，关注学生从校园到职场的全程发展，提供就业指导、实习推荐、职业咨询等服务，确保学生顺利就业并有良好的职业发展。因此，可以肯定地说，吉安科技学校不仅设有校友会，还提供了全面的就业跟踪服务。