是的，赣州新江南职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生学习知识并应用于实践，为提升学生的综合素质和职业技能，会组织各类竞赛活动。同时，学校也会派遣表现优秀的学生参加国家及省级职业技能竞赛，这不仅有助于学生的个人成长，也能为学校赢得荣誉。如有更多疑问或需求，建议直接联系学校相关部门进行咨询。