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是的，江西省井冈山应用科技学校非常重视与企业和行业的合作。学校许多专业都采用了校企合作的教学模式，与众多知名企业签订了合作协议，共同制定人才培养方案。这种校企合作或订单培养的方式，旨在让学生在学习过程中更加贴近实际工作环境，提高就业竞争力，实现学校、企业、学生的三方共赢。