关于这个问题，彭泽县旅游工业中等专业学校确实重视校友会和就业跟踪服务的建立。学校设立了校友会，以供校友们交流经验、互相帮助。同时，学校也提供就业跟踪服务，对学生的就业情况进行定期跟踪调查，以确保学生能够顺利就业并对其进行必要的帮助。这些服务有助于学生更好地规划未来，实现自我价值的最大化。