新余市中等专业学校开设的专业多样，学生毕业后可以考取相应的职业资格证书。例如，计算机专业学生可考取计算机技术与软件专业技术资格证书；会计专业学生可考取会计从业资格证书或初级、中级会计职称证书；旅游专业学生可考取导游资格证书等。具体证书种类因专业不同而异，可以咨询学校相关部门了解详情。