当然可以！彭泽县旅游工业中等专业学校的学生完全可以参与职业技能竞赛。

学校一直注重培养学生的职业技能和实践能力，为此设有各种专业技能课程和实践活动。学生们通过学习和实践，具备了扎实的专业基础，可以参加各级别的职业技能竞赛，展示自己的才华和技能。学校也会积极组织和推荐学生参加各类职业技能竞赛，以提高学生的综合素质和竞争力。