是的，上饶市信州中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加竞赛来提升自己的职业技能和知识水平，同时也为学生提供了各种级别的职业技能竞赛机会。学生可以参加校内外的技能比赛，与其他学校的学生切磋技艺，提高自己的技能水平。这些竞赛不仅有助于学生的个人成长，也有助于提高学校的声誉和知名度。因此，如果你是在信州中等专业学校的学生，不妨积极参加职业技能竞赛，展现你的才华和技能。