是的，石城县职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能，并且会组织校内外的技能竞赛活动，为学生提供展示才能的平台。这些竞赛通常涵盖各个领域，包括信息技术、机械制造、电子商务等。学生可以通过参与竞赛锻炼自己的实际操作能力、团队协作能力和创新意识，为将来的职业生涯发展打下坚实的基础。