是的，会昌中等专业学校的学生参与职业技能竞赛。学校为了提升学生的职业技能水平，经常组织各类职业技能竞赛，让学生在实际操作中锻炼技能，提高综合素质。学生们通过参与竞赛，不仅能够展示自己的技能，还可以与其他学校的同学交流学习，拓展视野。因此，会昌中等专业学校的学生是能够参与职业技能竞赛的。