是的，上饶市华堂职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，积极组织各类技能竞赛活动，包括市级、省级甚至国家级的技能竞赛。这不仅为学生提供了展示才能的舞台，也有利于提高他们的职业技能和综合素质。因此，华堂职业学校的学生完全有能力并且有机会参与职业技能竞赛。