是的，鹰潭应用工程学校的课程设置中包含实习和社会实践环节。学校注重理论与实践相结合，旨在为学生提供实际操作的机会，帮助他们更好地理解和掌握知识技能。实习和社会实践环节是学生培养计划的重要组成部分，能够增强学生的综合素质和社会适应能力。因此，鹰潭应用工程学校的课程是包含实习和社会实践环节的。