彭泽县旅游工业中等专业学校在处理学生违纪行为时，会依据校规校纪以及相关法律法规进行处理。对于违纪的学生，学校会根据违纪情节的轻重，采取相应的教育、警告、记过、留校察看等处理方式。学校注重公正公平，同时兼顾学生的成长与引导，旨在帮助学生认识到错误并改正。同时，学校也会积极与家长沟通，共同关注学生的成长过程。