是的，永新中等专业学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和学习需求调整专业。但是，这需要符合一定的条件和经过相关的程序。学生需要提出正式的转专业申请，并且需要提供充分合理的理由，同时需要达到新专业的基本要求。转专业时，也需要遵守学校的规定和程序，经过审核并批准后方可调整专业。具体的条件和程序可以咨询学校招生部门或教务处。