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赣州市育才职业中等专业学校在处理学生违纪行为时，坚持公正、公平、公开的原则。针对不同违纪情况，学校会进行详细的调查，并根据学生违纪的严重程度，采取相应的处理措施。这些措施包括但不限于警告、记过、留校察看、开除学籍等。学校旨在通过严肃处理违纪行为，引导学生树立正确的价值观和行为规范，营造一个良好的教育环境。