是的，赣州市将军中等职业学校允许学生在入学后根据自身情况调整专业。学校考虑到学生的兴趣和职业规划，设置了较为灵活的专业调整机制。如有需要调整专业的学生，可以向学校相关部门提出申请，经过审核和评估后，符合条件的学生可以成功调整专业。但具体调整规定可能因学校政策而异，建议学生在入学前详细了解学校的相关规定。