是的，江西九江科技中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供了展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，提高职业竞争力，为将来就业打下坚实的基础。同时，学校也会根据竞赛结果，对表现优秀的学生进行表彰和奖励，进一步激发学生的学习热情和动力。