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新余新兴产业工程学校的各专业核心课程丰富多样，紧密结合行业发展趋势和市场需求。例如，信息技术专业重点学习计算机编程、网络技术和数据处理等；机械制造专业则注重机械原理、设计制造和自动化技术的学习。此外，还包括各类新兴产业的热门课程，如人工智能、智能制造等。具体课程会根据不同专业有所调整，以培养学生实际操作能力和适应产业发展需求为核心目标。