回复：赣州卫生学校的专业设置广泛，包括医学、护理等专业。学校注重实践教学和校企合作，与多家医疗机构和企业建立了合作关系，开展了订单培养和校企合作项目。这些合作项目旨在提高学生实践能力和就业竞争力，更好地适应行业需求。因此，赣州卫生学校的专业涉及校企合作和订单培养。