是的，广昌县职业技术学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和学习情况调整专业。但调整专业需要符合一定的条件和程序，比如需要参加相关专业的考核或面试，或者需要在一定时间内提出申请等。因此，如果有调整专业的打算，建议学生及时咨询学校相关部门，了解具体政策和流程，以便做出最合适的决定。