江西省体育运动学校的专业设置丰富多样，涵盖了体育领域的各个方面。不同专业的核心课程也各具特色。例如，田径专业会重点学习跑、跳、投等技能，并强化体能训练和比赛策略。篮球、足球等专业则注重实战技巧的训练和战术策略的学习。此外，还有体育保健、运动康复等专业，这些专业会深入学习人体科学、运动生理学、运动医学等相关知识。总体来说，江西省体育运动学校的专业课程旨在培养具备专业技能和理论知识的体育人才。