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赣州应用技术职业学校的报名截止日期一般根据学年而定，具体请关注学校官网以获取最新信息。至于补录政策，学校会根据实际情况开放一定名额的补录机会。对于错过报名的学生，只要符合学校的招生要求，都有机会参与补录。建议关注学校招生信息，以便及时获取报名和补录的最新动态。