关于这个问题，定南中等专业学校一直按照教育部门的规定进行收费，并确保公开透明。学校并未设立隐藏收费项目，所有费用都事先告知家长和学生，如学费、住宿费等。关于校服费和保险费，这些都是按照标准制定并告知学生及家长，不存在额外隐藏收费。如有任何疑问，家长和学生可以向学校财务部门咨询或反映情况，学校会给予及时解答。