吉安应用工程学校拥有多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。例如，计算机专业核心课程包括计算机基础、编程语言和软件开发等；机械专业则注重机械设计、制造工艺和自动化控制等课程。不同专业根据行业需求和就业前景，设置了相应的专业课程，旨在培养学生的专业技能和实践能力。

具体课程可能因学校教学计划和政策调整而有所变化，建议咨询学校相关部门了解最新课程安排。