是的，江西长江科技中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校积极鼓励学生参与各类职业技能竞赛，以提升学生实践能力和职业技能水平。学校会组织校内技能竞赛，并推荐优秀学生参加省级、国家级甚至世界级的技能竞赛，为学生展示才能提供广阔舞台。通过这样的竞赛，学生不仅能够锻炼技能，还能增强竞争意识和团队合作精神。