鹰潭卫生学校的专业设置广泛，涵盖医疗、护理、药学等领域。学校注重实践教学，与多家企业和医疗机构建立了紧密的合作关系。因此，该校的专业涉及校企合作和订单培养。学生可以在校期间参与企业实践项目，毕业后直接就业。同时，学校还根据企业需求设置定向培养和招聘计划，为学生的就业创业提供了有力的支持。