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抚州信息工程学校的专业课程丰富多彩，不同专业的核心课程各异。例如，计算机专业的核心课程包括编程技术、数据结构、网络原理等；电子商务专业则注重电子商务基础、网络营销、电商实务等。此外，学校还注重实践技能的培养，各专业的核心课程都会结合实际项目或案例进行教学，让学生更好地掌握专业知识。