是的，赣州现代科技职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重实践教学，积极组织学生参加各类职业技能竞赛，以提高学生的实践能力和综合素质。学校设有专门的职业技能竞赛组织机构和指导团队，为学生提供了广泛的参与机会和优质的培养环境。因此，赣州现代科技职业学校的学生完全有能力并且可以参与职业技能竞赛。