赣州新江南职业技术学校处理学生违纪行为时，会先依据校规明确违纪性质与程度。对于轻度违纪，如迟到、早退等，多采取批评教育、警告等方式，引导学生认识错误。若涉及严重违反校纪校规，像打架斗殴等，会依规给予相应纪律处分，同时安排心理辅导等，帮助学生改正，注重教育与处罚相结合，促进学生健康成长。