关于这个问题，一般来说，走读生在上饶市信赖工艺美术学校就读期间，是需要签署安全协议的。安全协议是为了保障学生在校期间的安全，明确学校和学生家长之间的责任和义务。协议通常包括学生在校期间的安全管理、安全教育、事故处理等方面的规定。因此，建议学生家长与学校签署安全协议，以确保学生在校期间的安全。