是的，全南县高级职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加竞赛来提升自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种职业技能竞赛，如计算机技能比赛、机械加工比赛等，让学生有机会展示自己的才能和技能。此外，学校也会为学生参加更高级别的竞赛提供支持，如省级、国家级甚至国际级的技能竞赛。这样的机会可以让学生锻炼实际操作能力，为未来的职业生涯打下坚实的基础。