是的，赣州光华职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来锻炼自己的职业技能和团队协作能力。学校会组织各种职业技能竞赛，如计算机技能比赛、机械设计竞赛等，并会选派优秀学生参加更高级别的比赛，如省级、国家级技能竞赛。此外，学校也会为学生参赛提供必要的支持和指导，帮助学生充分展示自己的才能和技能。