是的，吉安华腾职业中等专业学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和学习情况调整专业。但调整专业需要符合一定的条件和程序，比如需要参加相关专业的考核或面试，或者需要在规定的时间内进行申请等。具体的要求和流程可以咨询学校招生办公室或相关部门，以了解更详细的信息。学校会根据实际情况进行评估和审核，以帮助学生更好地选择适合自己的专业。