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九江华东电子信息学校拥有多种专业，每个专业的核心课程各不相同。例如，电子信息工程专业的核心课程包括电路分析、信号与系统、数字信号处理等；计算机应用技术专业则注重计算机组成原理、操作系统、数据结构等课程。总体来说，各专业的核心课程都是围绕该领域的基础理论和实践操作展开的，旨在培养学生的专业技能和素养。