是的，吉安科技学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和知识水平，并且为学生提供了丰富的竞赛资源和机会。学校会组织各种职业技能竞赛，也会派遣学生参加各级别的职业技能竞赛，让学生有机会展示自己在学习中的成果，并且与来自其他学校的学生交流学习，拓展自己的视野和知识面。因此，如果你是在吉安科技学校的学生，不妨积极参与职业技能竞赛，提升自己的职业技能水平。