对于这个问题，大余县职业中等专业学校通常会有一定的灵活性。一般而言，学生在入学后，如果因为个人兴趣或职业规划需要调整专业，学校会根据实际情况和现有政策进行评估。但具体的调整规定可能会因学校政策、专业特点以及学年阶段而有所不同。建议学生入学前详细咨询学校招生办公室或教务处，了解相关政策和流程。