是的，赣州科兴职业技术学校是允许学生在入学后调整专业的。但具体的转专业政策与流程，需要根据学校的相关规定以及学生的具体情况而定。学生需要向学校提出申请，经过学校审核同意后方可转专业。建议学生在入学前或入学初了解清楚相关转专业政策，以便做出最适合自己的选择。如有更多疑问，可联系学校招生办公室进行详细咨询。