对于赣州科汇职业技术学校的走读生来说，签署安全协议是一项重要的规定。安全协议旨在明确学生在校期间的安全责任，确保学生在校园内的安全。走读生作为学校的一部分，同样需要遵守学校的规章制度，签署安全协议是其中的一项要求。这样可以保障学生的权益，同时也有助于维护学校的正常教学秩序。因此，走读生是需要签署安全协议的。