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鹰潭育才中等专业学校报名截止日期根据每年的招生计划而定，一般会在招生季节的末期结束。至于补录政策，学校会根据实际情况进行灵活调整。如果有未招满的专业或名额，学校会开放补录机会。具体政策和流程，建议咨询学校招生办公室或查阅学校官方网站，以获取最准确的信息。