赣州市科技学校学生能参与职业技能竞赛。学校通常会积极组织和鼓励学生参加各类职业技能竞赛，这有助于提升学生的专业技能水平和实践能力。学校会选拔优秀学生进行针对性培训，为竞赛做好准备。同时，参与竞赛也能让学生与其他地区的学生交流切磋，开阔视野，为未来的职业发展打下良好基础，所以该校学生有参与竞赛的机会。