是的，抚州育人职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，鼓励学生参加各类职业技能竞赛，以锻炼技能、提升综合素质。学校会组织校内技能竞赛，选拔优秀学生参加省级、国家级乃至世界级的技能竞赛，为学生提供了广阔的竞技平台，助力他们实现自我价值。