是的，吉安科技学校的课程设置十分注重实践应用。学校不仅提供丰富的理论课程，还包含实习和社会实践环节。这些实践环节有助于学生在掌握理论知识的同时，更好地将其应用于实际工作中。通过实习和社会实践，学生的职业技能和综合素质得到进一步提升，为将来的职业生涯奠定坚实基础。