鹰潭育才中等专业学校的专业核心课程因专业而异。以幼儿保育专业为例，其核心课程包括幼儿心理与保教、幼儿教育、幼儿卫生保健等，注重培养学生的幼儿保育、安全健康照护及早期发展支持等能力。其他专业如物联网技术应用、计算机平面设计、运动训练等，也有各自对应的专业核心课程，具体需参考学校官方信息或招生简章。