是的，上犹中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校为了提高学生的实践能力和职业技能，经常组织各种职业技能竞赛，鼓励学生积极参与。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能和团队协作能力，同时也有机会获得荣誉和奖励。此外，参与竞赛还可以让学生更好地了解行业发展趋势和市场需求，为未来的职业发展打下坚实的基础。因此，上犹中等专业学校的学生完全有资格并且应该被鼓励参与职业技能竞赛。