是的，鹰潭应用工程学校积极开展联合办学和校企合作项目。学校与多家知名企业和高校建立了合作关系，共同开展课程设置、实践教学、学生实习等方面合作。这些合作项目旨在提高学生实践能力和综合素质，促进学生更好地融入社会和工作。通过这些校企合作项目，学生可以更好地了解企业需求，增强就业竞争力，同时也为地方经济发展做出了积极贡献。