是的，宁都县科技职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，为学生提供了丰富的实践机会和职业技能竞赛平台。学生们可以通过参加各类职业技能竞赛锻炼自己的技能水平，提高职业素养和竞争力。同时，学校也会根据竞赛结果给予相应的奖励和荣誉，激励学生们继续努力，不断提高自己的技能水平。